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一片匠心 百年传承 粤酒玉冰烧从历史走向新世界

编辑:凯恩/2018-08-31 17:21

  

  石湾酒厂人的努力迎来了丰盛的回报。

  石湾玉冰烧是岭南走向世界的地理名片,石湾酒厂人的梦想,就是把岭南特色融入品牌,将粤酒品牌大旗扛起来,让有人的地方,就有石湾玉冰烧。我们期盼着这一天,能够很快到来。

  新工艺带来新产品。石湾酒厂陆续推出了10余款新产品,覆盖清雅型白酒33度到53度的产品区间,平均每年可以推出两到三款新品,并受到市场的热烈欢迎。如推出的“洞藏九”、“洞藏十二”两款清雅型白酒、“鸿运当头”经典豉香型白酒和“春花红”养生酒这4款新品,持续热销至今。

  早在1984年以来,石湾玉冰烧酒就相继荣获国家优质酒、中国白酒香型(豉香)代表产品称号,并获批为国家地理标志保护产品,成为享有三大国誉的广东地产酒代表。2009年,由第三代传人翰林学士陈如岳发明的石湾玉冰烧酒酿制技艺入选广东省非物质文化遗产名录。凤凰娱乐(fh643.com)

  想让一壶老酒飘香四海,正如一个品牌的养成,需要时间的滋养和转化。经过十多年的努力,石湾酒厂规模上来了,品味提升了,现在,粤酒改变过去低调风格,大踏步向外走的时代也到来了。

  凭着这一认识,石湾酒厂集团对粤酒的文化探索开始有了新的突破。如何重新定义中国白酒酒庄,对白酒文化与红酒文化兼容并蓄,肩负弘扬中华酒文化的使命,这些都是全新的课题,以范绍辉为代表的粤酒人做了很多努力,包括创办岭南酒文化博物馆,新石湾美术馆,通过跨界联盟,总结和宣扬岭南酒文化,来引领粤酒跨越发展,见证品牌的创新与升级。

  如今经过不断的技艺与时间的完美结合,作为历史悠久的中华老字号粤酒企业,石湾的酒融合了北方人的豪爽和南方人的细腻,形成了一款适合全中国口味老少皆宜的好酒。

  传统品牌全新传承

  岭南特色融入品牌

  不同的酿酒技艺决定着不同的酒品风格。茅台的高温制曲、堆积发酵、馏酒等酿制工艺,酿出酱香型鼻祖;五粮液的跑窖循环、勾兑等工艺,使其成为浓香型代表;汾酒的"清蒸二次清"等独特酿造工艺,使其成为清香型典范;石湾玉冰烧“肥肉酿浸,缸埕陈藏”的酿造工艺,酿成玉洁冰清、豉香独特、醇和细腻、余味甘爽风格成为豉香型代表,而创新独创的清雅型石湾玉冰烧(不经肥肉酝浸,山洞陈藏自然成熟)形成酒色微黄、酒香清雅、入口绵甜醇和、酒体丰满、后味悠长的风格,成为粤酒中高档产品的代表。

  2015年、2017年,石湾玉冰烧连续荣获国际权威的布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛大奖,代表粤酒彰显了中国品味风范。如今,石湾酒厂集团的国际化之路越走越宽,产品布局美国、加拿大、澳大利亚、东南亚等国家和地区,一直名列中国白酒出口量前茅。

  “在斋酒里泡肥猪肉,就好像洋酒泡橡木桶,异曲同工,酿出了岭南酒的一种独特的口味。”广东石湾酒厂集团董事长范绍辉这样介绍。但是粤酒低调、务实、少吆喝,没有将这些制造工艺特色大规模宣传。一直以来,企业的传承与活力,靠的是匠心经营与独特的酿造工艺。百年传承中,石湾将白酒传统酿造技艺进行了延续与创新,用一壶老酒,酿出了岭南新天地。

  另一方面,随着消费的不断升级,消费者对白酒的需求也在发生着前所未有的改变,这就要求在品质和文化上进一步提升白酒的内涵,赋予白酒更深层次的内在价值和文化内涵,让白酒文化与时俱进。

  粤菜注重质味,口味力求清中鲜、淡中美。玉冰烧豉香纯正,入口醇和,余味干爽。在广东石湾酒厂集团董事长范绍辉看来,两厢相配,一个字:鲜,这才是地道的广东味儿。作为石湾酒厂前身“陈太吉酒庄”的第七代传人,他对粤酒的文化内核有着自己的理解。

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  现在,从陈太吉酒庄重新定义中国白酒酒庄开始,石湾的酒庄宣扬的不再是某一种酒,而是一种生活方式和文化自信。石湾酒厂集团也以“一带一路”为引领,借陆上丝绸之路和海上丝绸之路的文化厚度,希望能把中国白酒引向全世界。

  如今的老字号再次扬帆出征,迎接崭新世界的挑战。这个挑战对于所有老字号来说,都必须面临着同样的命题:是既要保持传统,感受历史的文化韵味,又要焕发新时代的活力,并创造良好的经济效益。

  石湾玉冰烧曾是国家指定出口的白酒,是岭南最具盛名的历史名酒之一。更早在1917年,石湾酒就开始远销海外,100年来深得国际市场的认可,蜚声国际。如今,对于有着深厚岭南文化根基的石湾酒来说,相比酱香型和浓香型白酒,豉香型、清雅型白酒更适合和粤菜搭配。粤菜天下闻名,粤酒也应有其相应的位置。

  粤酒飘香四海共享

  在这个理念下,范绍辉做了两件事。一是做好企业,不断推陈出新,顺应时代潮流;另外一个坚持将粤酒文化的传统价值赋予新时代内涵,让其成为代表岭南的地理名片之一。

  

  2006年,范绍辉接手石湾酒厂时,特意去日本做了一个调研,探讨清酒的发展史。他发现每一种酒的存在和发展,都与当地的历史文化、风土人情等相关。清酒未必非常好喝、适合所有人的口感,但清酒消费不仅在日本很疯狂,在中国也有拥趸,凭的就是流传至今的清酒文化。岭南有好酒,只是藏深闺。如果能够认真探索发掘,将来未必输于清酒的发展。

  特色工艺推陈出新

  一个老字号的历史,背后都是一个有关诚信、品质、拼搏和创新的商业传奇,都是一代又一代人精益求精凤凰娱乐(fh643.com)、艰苦奋斗打造出来的金字招牌,其所蕴含的“信、和、仁、德”等理念不仅是企业无形的财富,更是民族文化的瑰宝。

  石湾酒厂集团从始创于清朝道光十年(1830年)的“陈太吉酒庄”传承至今,成为广东传承经营仍在原址生产188年的中华老字号。七代人的薪火相传,匠心传承,让石湾酒厂集团以善酿纯正粮食酒而饮誉中外。

  来到美食天堂广东,吃着美不胜收的粤菜,再呷上一口石湾玉冰烧时,这才是打开岭南味觉的正确方式。7月14日,石湾酒厂集团首度登陆CCTV-1《大国品牌》,向大众讲述一个带着浓浓酒香的品牌故事。作为粤酒代表企业,石湾酒厂集团以“中国品牌、粤酒荣耀、世界共享”的理念,承担起振兴粤酒的历史重任,将中国品牌全面推向世界。